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当您在苹果手机上收到的短信是乱码时，可能是由于以下原因导致的。
1、短信编码问题：发送方发送的短信可能使用了不同的字符编码方式，导致接收方无法正常解析和显示，您可以尝试将您的手机语言设置为自动或尝试更改短信编码设置，看是否可以解决问题。
2、SIM卡问题：SIM卡可能存在问题或已损坏，导致短信无法正常传输和显示，您可以尝试将SIM卡拔出并重新插入手机，或者尝试使用另一张SIM卡来查看是否问题仍然存在。
3、手机软件问题：手机系统或短信应用程序可能存在一些软件问题或错误，导致短信无法正常显示，您可以尝试更新手机系统和短信应用程序，或者重置手机网络设置来解决问题。
4、运营商问题：有时候运营商的网络问题也可能导致短信无法正常传输和显示，您可以联系您的运营商，询问他们是否正在经历网络问题或维护，或者尝试重启手机来查看是否问题得到解决。
如果以上方法都无法解决问题，建议您联系苹果官方客服或前往苹果专卖店寻求帮助，他们可以提供更专业的解决方案来帮助您解决短信乱码问题。